Рецепты популярных заготовок


Записи домашних заготовок...

Пюре из клюквы
Ягоды клюквы – 3 кг

1. Ягоды клюквы рассортировать, помыть и откинуть на сито, затем немного подсушить.

2. После этого бланшировать подготовленные ягоды в кипящей воде в течение 6 минут и протереть через сито.

3. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, снять появившуюся пену и разложить ...

Пюре из вишни
Ягоды вишни – 2,7 кг

1. Вишню перебрать, помыть, аккуратно удалить косточки.

2. Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку и прогревать в эмалированной емкости с небольшим количеством воды в течение 10 минут.

3. Когда вишня размягчится, протереть ее через сито с крупными ячейками.

4. Подготовленное пюре переложить ...

Вишня, протертая с сахаром
Ягоды вишни – 1 кг

Сахар – 2 кг

1. Вишню перебрать, помыть.

2. Из подготовленных ягод удалить косточки, а мякоть пропустить через мясорубку.

3. В ягодную массу добавить сахар и оставить смесь при комнатной температуре на 1,5 часа до полного растворения сахара.

4. После этого вишневую смесь тщательно перемешать ложкой, ...

Замороженные коренья
Коренья (сельдерей, петрушка) – 6 кг

Вода

1. Коренья тщательно вымыть с помощью щетки, очистить, срезать повреждения.

2. Верхние части и маленькие корешки удалить. Коренья разрезать на кусочки длиной не более 2 см.

3. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения. Коренья бланшировать в течение 1 минуты, сложить в сито, ...

Рецепты домашних заготовок


С чего начать домашние заготовки
Домашние заготовки
Домашние заготовки по рецептам — делаем все что вкусно и полезно.

Огурцы – 5 кг

Листья хрена – 150 г

Перец стручковый сладкий – 550 г

Листья смородины – 130 г

Листья вишни – 130 г

Листья любистка – 80 г

Укроп с зонтиками – 150 г

Чеснок – 600 г

Вода – 1 л

Соль – 3 столовые ложки

1. Отобрать одинаковые по размеру огурцы и замочить на ночь в холодной воде, затем помыть и ...


Огурцы – 11 кг

Чеснок – 300 г

Укроп с зонтиками – 300 г

Корень хрена – 250 г

Перец жгучий красный – 1 шт.

Листья хрена – 300 г

Листья эстрагона – 170 г

Листья черной смородины – 300 г

Корень и зелень сельдерея – 100 г

Листья вишни – 300 г

Вода кипяченая – 7,5 л

Соль – 700 г

1. Молодые огурцы ...


Арбузы – 10 кг

Гвоздика – 20 г

Корица – 20 г

Вода кипяченая – 10 л

Соль – 500 г

1. Для засолки желательно брать спелые, небольшие и неповрежденные арбузы с тонкой кожурой.

2. Перед заготовкой их нужно тщательно вымыть губкой в кипяченой, чуть теплой воде, а затем подсушить.

3. Затем следует плотно уложить ...


Яблоки свежие – 11 кг

Солома ржаная или пшеничная – 150 г

Листья мяты – 70 г

Листья черной смородины – 120 г

Листья вишни – 120 г

Сахар – 220 г

Соль – 130 г

Мука ржаная – 80 г

Горчица сухая – 3 г

Вода кипяченая – 10 л

1. Для мочения следует отобрать спелые яблоки поздних сортов, например антоновские, ...

Помидоры зеленые – 5 кг

Перец стручковый горький красный – 50 г

Перец стручковый сладкий – 250 г

Зелень петрушки и/или сельдерея – 160 г

Зелень укропа – 150 г

Чеснок – 150 г

Соль – 200 г

1. Сладкий и горький перец вымыть и удалить плодоножки.

2. Зелень хорошо ополоснуть и удалить грубые части.

3. Чеснок ...


Для этого рецепта необходимы груши твердых зимних сортов, неповрежденные: без царапин и вмятин.

Груши – 10 кг Соль – 200 г

Вода кипяченая – 8 л

Листья черной смородины – 50 г

Листья вишни – 50 г

Зелень эстрагона – 60 стеблей

1. Груши рассортировать, помыть и уложить слоями в бочонок.

2. Пряную зелень помыть, ...


Помидоры – 6 кг

Масло растительное – 80 мл

Зелень укропа и петрушки – 550 г

Чеснок – 350 г

Вода кипяченая – 4 л

Соль – 200 г

Сахар – 350 г

Перец черный горошком – 25 г

Лист лавровый – 6 шт.

Уксус столовый 9 %-ный – 40 мл

1. Чеснок очистить, дольки нарезать небольшими кусочками.

2. Зелень укропа и петрушки ...


Помидоры недоспелые – 2 кг

Перец жгучий красный – 2 г

Семена укропа – 15 г

Чеснок – 8 г

Корень хрена – 5 г

Зелень эстрагона – 6 г

Вода кипяченая – 4 л

Соль – 100 г

1. Помидоры рассортировать и помыть в воде.

2. На дно каждой банки выложить половину специй, затем наполнить ее подготовленными овощами.

3. Из ...


Помидоры – 2 кг

Перец сладкий – 50 г

Зелень укропа – 50 г

Перец стручковый горький красный – 3 г

Зелень сельдерея и петрушки – 10 г

Листья черной смородины – 5 г

Чеснок – 100 г

Лист лавровый – 2–3 шт.

Вода кипяченая – 3 л

Соль – 150 г

1. Для этого способа консервирования лучше всего отобрать недозрелые ...


Помидоры – 3 кг

Зелень мелиссы – 20 г

Зелень эстрагона – 20 г

Вода кипяченая – 7 л

Мед натуральный – 70 г

Сок смородины красной – 300 мл

Соль – 40 г

1. Для этой заготовки надо отобрать небольшие, примерно одинаковые по размеру помидоры, помыть их и бланшировать в кипящей воде не менее 30 секунд.

2. Зелень ...


Помидоры – 3 кг

Зелень петрушки – 30 г

Зелень укропа с семенами – 15 г

Перец черный горошком – 5 г

Лист лавровый – 5–6 шт.

Соль – 70 г

Сахар – 90 г

Уксус столовый 9 %-ный – 20 мл

1. На дно подготовленных банок выложить зелень петрушки и укроп, затем помытые водой помидоры.

2. В эмалированной посуде вскипятить ...


Помидоры спелые – 8 кг

1. Для приготовления томатного пюре надо отобрать самые спелые помидоры (можно использовать мятые), разрезать их на 2–4 части, сложить в эмалированную посуду, довести до кипения и варить на медленном огне до образования густой однородной массы.

2. Томатную массу в горячем виде протереть через сито, ...

Томатная масса – 3 кг

Соль – 65 г

Сахар – 140 г

Уксус столовый 6 %-ный – 60 мл

Перец черный горошком – 3 г

Перец душистый – 3 г

Корица – 2 г

Гвоздика – 6 г

Чеснок – 25 г

1. Готовую томатную массу надо уварить до трети первоначального объема.

2. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

3. ...


Помидоры спелые – 8 кг

1. Сок заготавливает без уваривания томатной массы.

2. Помидоры пропустить через мясорубку с насадкой для отжима сока. Затем полученную массу переложить в кастрюлю, довести до кипения и снять пену.

3. После того как перестанет образовываться пена, разлить сок по подготовленным банкам, накрыть ...


Помидоры – 6 кг

Уксус столовый 6 %-ный – 150 мл

Сахар – 150 г

Чеснок – 35 г

Лук репчатый – 100 г

Порошок горчичный – 2 г

Перец черный горошком – 10 г

Перец душистый – 5 г

Корица – 3 г

1. Для приготовления этого соуса отобрать спелые мясистые помидоры с небольшим количеством семян.

2. Плоды помыть, ...