Рецепты популярных заготовок


Записи домашних заготовок...

Пюре из клюквы
Ягоды клюквы – 3 кг

1. Ягоды клюквы рассортировать, помыть и откинуть на сито, затем немного подсушить.

2. После этого бланшировать подготовленные ягоды в кипящей воде в течение 6 минут и протереть через сито.

3. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, снять появившуюся пену и разложить ...

Пюре из вишни
Ягоды вишни – 2,7 кг

1. Вишню перебрать, помыть, аккуратно удалить косточки.

2. Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку и прогревать в эмалированной емкости с небольшим количеством воды в течение 10 минут.

3. Когда вишня размягчится, протереть ее через сито с крупными ячейками.

4. Подготовленное пюре переложить ...

Вишня, протертая с сахаром
Ягоды вишни – 1 кг

Сахар – 2 кг

1. Вишню перебрать, помыть.

2. Из подготовленных ягод удалить косточки, а мякоть пропустить через мясорубку.

3. В ягодную массу добавить сахар и оставить смесь при комнатной температуре на 1,5 часа до полного растворения сахара.

4. После этого вишневую смесь тщательно перемешать ложкой, ...

Замороженные коренья
Коренья (сельдерей, петрушка) – 6 кг

Вода

1. Коренья тщательно вымыть с помощью щетки, очистить, срезать повреждения.

2. Верхние части и маленькие корешки удалить. Коренья разрезать на кусочки длиной не более 2 см.

3. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения. Коренья бланшировать в течение 1 минуты, сложить в сито, ...

Рецепты домашних заготовок


С чего начать домашние заготовки
Домашние заготовки
Домашние заготовки по рецептам — делаем все что вкусно и полезно.

Ягоды вишни – 1 кг

Вода кипяченая – 150 мл

Сахар – 1,2 кг

Сок крыжовника – 250 мл

1. Вишни перебрать, помыть, удалить косточки, мякоть очищенных ягод пропустить через мясорубку.

2. Полученную массу переложить в емкость для варенья, добавить воду и довести смесь до кипения.

3. После этого всыпать сахар и варить джем ...


Плоды айвы – 1 кг

Вода кипяченая – 400 мл

Сахар – 1,2 кг

Кислота лимонная – 3 г

1. Айву помыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками.

2. Подготовленную айву выложить в эмалированную посуду, добавить немного воды для бланширования и варить плоды до мягкости на медленном огне.

3. Затем добавить в емкость с айвой ...


Ягоды вишни – 1 кг

Смородина красная – 500 г

Сахар – 750 г

Вода кипяченая – 200 мл

1. Ягоды вишни перебрать и помыть.

2. У подготовленных вишен удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку.

3. Затем выложить ягодную массу в емкость для варенья, добавить воду (100 мл) и варить в течение 12–15 минут.

4. Плоды ...


Яблоки – 2 кг

Сахар – 1 кг

1. Яблоки помыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла плоды, и припустить.

2. Подготовленные фрукты протереть через сито, переложить в емкость для варенья, добавить сахар, все перемешать и варить на слабом огне при постоянном помешивании ...

Ягоды клубники – 5 кг

Сахар – 2 кг

1. Клубнику перебрать и тщательно помыть, удалить плодоножки и выложить в посуду для варенья.

2. Поставить емкость на огонь и нагревать клубнику без добавления воды до образования однородной массы. После этого снять кастрюлю с плиты, а ягоды протереть через сито.

3. Полученное ...


Ягоды клубники – 3 кг

Ягоды черешни – 3 кг

Сахар – 2 кг

1. Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков и помыть в холодной воде.

2. Подготовленные ягоды припустить в емкости для варенья, не добавляя воды, затем протереть через сито.

3. Черешню рассортировать, помыть, удалить плодоножки, выложить в эмалированную ...


Пюре сливовое – 1,5 кг

Сахар – 1 кг

1. Готовое сливовое пюре выложить в емкость для варенья, добавить половину нормы сахара и варить в течение 30 минут, затем всыпать в кастрюлю оставшийся сахар и варить массу до полной готовности.

2. Полученное пюре разложить по сухим чистым стерильным банкам, после чего герметично ...


Капуста – 10 кг Морковь – 1 кг

Соль – 200 г

Вода кипяченая – 2 л

Соль поваренная (не йодированная) – 200–400 г

1. Кочаны капусты поздних сортов очистить от поврежденных и незрелых листьев и нарезать соломкой шириной до 6 мм.

2. Очищенную морковь натереть на терке.

3. Нарезанные овощи перемешать.

4. Бочку ...


Перец сладкий красный – 3,5 кг

Масса томатная – 2,5 кг

Лук репчатый – 300 г

Соль – 85 г

Сахар – 150 г

Масло растительное – 170 мл

Уксус столовый 9 %-ный – 300 мл

Перец душистый – 5 г

Перец черный – 4 г

1. Сладкий перец помыть в холодной воде, удалить семена и плодоножки и бланшировать в кипящей воде в течение ...


Помидоры – 3 кг

Соль – 45 г

Горчица готовая – 50 г

Перец красный молотый – 4 г

Орех мускатный тертый – 2 г

Гвоздика – 3,5 г

Корица – 3 г

Уксус столовый 3 %-ный – 40 мл

1. Спелые помидоры пересортировать и снять с них кожицу, затем нарезать небольшими ломтиками, посолить и варить в кастрюле с течение 30 минут. ...


Перец сладкий – 800 г

Помидоры – 200 г

Перец острый стручковый – 20 г

Масло растительное – 100 мл

Сахар – 10 г

Соль – 20 г

Чеснок очищенный – 30 г

Корень петрушки – 50 г

1. Сладкий перец помыть, очистить и разрезать вдоль на 7–8 полосок.

2. Помидоры ополоснуть, удалить плодоножку и нарезать дольками.

3. ...


Перец сладкий – 800 г

Морковь – 800 г

Лук репчатый – 600 г

Капуста – 2,2 кг

Уксус столовый 5 %-ный – 500 мл

Масло растительное – 500 мл

Перец черный – 10 г

Соль – 50 г

Перец душистый – 6 г

1. Капусту белокочанную очистить от поврежденных и вялых листьев, помыть в холодной воде, нашинковать, посолить и слегка ...


Корнишоны – 1,5 кг Морковь мелкая – 700 г

Помидоры черри – 700 г

Патиссоны маленькие – 600 г

Капуста цветная – 1 кг

Лук=севок – 600 г

Перец сладкий – 700 г

Чеснок – 550 г

Яблоки – 250 г

Стебли сельдерея и петрушки – 80 г

Укроп с зонтиками – 20 г

Листья вишни – 15 г

Листья черной смородины – 15 г

Соль – ...


Баклажаны молодые – 5 кг

Соль – 55 г

Масло растительное – 120 мл

Чеснок – 250 г

Перец горький стручковый – 30 г

Перец сладкий – 800 г

Уксус столовый 6 %-ный – 60 мл

1. Молодые баклажаны помыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками шириной 0,7 см и уложить слоями в эмалированную емкость, пересыпав каждый слой ...


Яблоки – 2,6 кг

Ягоды черной смородины – 1,2 кг

Сахар – 700 г

1. Яблоки перебрать, помыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевины.

2. Черную смородину рассортировать и помыть в холодной воде.

Дать жидкости стечь, после чего уложить все плоды вперемежку в чистые сухие банки.

3. Залить горячим сахарным сиропом. ...