Рецепты популярных заготовок


Записи домашних заготовок...

Пюре из клюквы
Ягоды клюквы – 3 кг

1. Ягоды клюквы рассортировать, помыть и откинуть на сито, затем немного подсушить.

2. После этого бланшировать подготовленные ягоды в кипящей воде в течение 6 минут и протереть через сито.

3. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, снять появившуюся пену и разложить ...

Пюре из вишни
Ягоды вишни – 2,7 кг

1. Вишню перебрать, помыть, аккуратно удалить косточки.

2. Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку и прогревать в эмалированной емкости с небольшим количеством воды в течение 10 минут.

3. Когда вишня размягчится, протереть ее через сито с крупными ячейками.

4. Подготовленное пюре переложить ...

Вишня, протертая с сахаром
Ягоды вишни – 1 кг

Сахар – 2 кг

1. Вишню перебрать, помыть.

2. Из подготовленных ягод удалить косточки, а мякоть пропустить через мясорубку.

3. В ягодную массу добавить сахар и оставить смесь при комнатной температуре на 1,5 часа до полного растворения сахара.

4. После этого вишневую смесь тщательно перемешать ложкой, ...

Замороженные коренья
Коренья (сельдерей, петрушка) – 6 кг

Вода

1. Коренья тщательно вымыть с помощью щетки, очистить, срезать повреждения.

2. Верхние части и маленькие корешки удалить. Коренья разрезать на кусочки длиной не более 2 см.

3. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения. Коренья бланшировать в течение 1 минуты, сложить в сито, ...

Рецепты домашних заготовок


С чего начать домашние заготовки
Домашние заготовки
Домашние заготовки по рецептам — делаем все что вкусно и полезно.

Свинина – 4 кг

Вода – 11 л

Соль – 3,8 кг

1. Свинину помыть и нарезать кусками среднего размера. Натереть их солью. Деревянный бочонок помыть и оставить для высыхания.

2. Дно бочонка засыпать солью, куски мяса выложить поверх нее. Выкладывая мясо слоями, пересыпать каждый из них солью, не оставляя пустых мест.

3. Бочку ...


Ягоды малины – 1,5 кг

Сахар – 2 кг

Вода кипяченая – 150 г

1. Спелые ягоды малины перебрать, удалить плодоножки и листья.

2. Из сахара и воды приготовить сироп и опустить в него малину.

3. Затем кастрюлю со смесью несколько раз встряхнуть, чтобы ягоды полностью пропитались сиропом.

4. Посуду с ягодной массой ...


Ягоды крыжовника – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода кипяченая – 350 мл

Цедра лимона – 200 г

1. Для этого варенья лучше всего отобрать недозрелые ягоды. Крыжовник очистить от семян. Для этого каждую ягоду сбоку надрезать ножом и осторожно вынуть семена с небольшой частью мякоти. Затем выдержать крыжовник в холодной воде в ...


Плоды абрикосов – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода кипяченая – 400 мл

Кислота лимонная – 3 г

1. Плоды абрикосов помыть в холодной воде, в нескольких местах проколоть специальной иглой, затем бланшировать в кипятке в течение 2 минут. Мелкие абрикосы желательно варить с косточкой, крупные надо разрезать пополам и удалить ...


Яблоки – 2 кг

Сахар – 1 кг

1. Яблоки помыть, выложить на противень и испечь в горячей духовке.

2. Подготовленные яблоки протереть через сито.

3. Полученную массу сложить в сотейник или кастрюлю для варенья, добавить сахар, хорошо все перемешать и варить на слабом огне при постоянном помешивании примерно 2 часа.

4. ...


Плоды облепихи – 1,4 кг

Сахар – 900 г

Вода кипяченая – 1, 2 л

1. Ягоды облепихи отделить от веточек, промыть в холодной воде и уложить в подготовленные банки примерно по плечики.

2. Наполненные банки залить горячим сахарным сиропом и стерилизовать на водяной бане в течение 15 минут.

3. Банки с облепихой герметично ...


Ягоды малины – 3 кг

1. Спелую малину перебрать, помыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

2. Из трети ягод выжать сок.

3. Целые ягоды уложить в чистые банки и залить подогретым (40–50 °C) малиновым соком.

4. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане 15 минут, затем герметично ...


Ягоды смородины – 1 кг

Вода кипяченая – 200 мл

Сахар – 250 г

1. Смородину перебрать и помыть в холодной воде.

2. Ягоды выложить в широкую емкость, залить водой так, чтобы она только покрыла смородину, и варить на слабом огне до тех пор, пока ягоды не дадут сок.

3. Затем отжать смородину, завернув в несколько слоев ...


Говядина – 2 кг

Соль – 400 г

Перец черный горошком, корица, гвоздика по вкусу

1. Говядину помыть, удалить все кости. Мякоть отбить и нарезать кусками крупного размера (по 200 г каждый). Специи измельчить с помощью деревянной толкушки.

2. Куски мяса натереть солью и специями. Приготовить бочонок, засыпать его дно солью, ...


Говядина – 2 кг

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 200 г

Перец черный горошком – 5 шт.

Лавровый лист – 4 шт.

Кардамон – 6–7 шт.

Соль – 60 г

1. Говядину помыть и нарезать кусками такого размера, чтобы они проходили в банку. Лук и морковь очистить.

2. Мясо выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой (покрыть на ...


Свинина – 4 кг

Вода – 11 л

Соль – 3,8 кг

1. Свинину помыть, освободить от костей. Их можно и оставить, проделав вокруг надрезы, которые дадут возможность просолиться и костям.

2. Приготовить рассол: воду налить в объемную кастрюлю, поставить на огонь, нагреть и добавить соль. Жидкость довести до кипения.

3. Готовый ...


Свинина – 1,2 кг

Чеснок – 1 зубчик

Сало – 300 г

Кишки свиные

Перец черный молотый – 2 г

Перец красный молотый – 2 г

Соль – 15 г

1. Мясо помыть, вместе с салом нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

2. Фарш приправить специями и солью. Кишки при необходимости очистить, ...


Свинина – 500 г

Говядина – 500 г

Шпик свиной – 200 г

Кишки свиные

Сахар – 4 г

Перец красный молотый – 5 г

Перец черный молотый – 5 г

Селитра очищенная – 2 г

Соль – 60 г

1. Мясо помыть, нарезать кусками среднего размера (по 50 г каждый), натереть солью.

2. Мясо уложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить ...


Мука пшеничная - 450 г

Сыр - 200 г

Вода - 150 мл

Кефир - 200 мл

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. л.

1. Кефир, муку, яйцо и воду соединить, замесить тесто и поставить его в тепло на 1 час.

2. Сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

3. Полученную массу ...

Мука пшеничная - 600 г

Яйца - 2 шт.

Дрожжи сухие - 1 ст. л.

Молоко - 100 мл

Масло сливочное - 2 ст. л.

Масло растительное - 1 ст. л.

Сыр твердых сортов - 60 г

Сахар - 2 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить муку, сливочное масло, яйца, сахар и соль, замесить тесто и поставить его в тепло на ...